赖汤圆的由来

“赖汤圆”是由国家命名的一家《中华老字号》店，地处四川省成都市，始创于清末光绪年间（1894年），距今已有百余年的历史。初始，有一赖姓市民以挑担、走街串巷煮卖汤圆为业，后坐店经营，由于用料精细，制作考究，汤圆皮软、细糯滋润、味美香甜可口，有三不沾特色： “不沾筷”、“不沾碗”、“不沾牙”，是四川最负盛名的小吃之一。

20世纪50年代，赖汤圆经改造成为国有饮食门店，在继承传统的制作工艺的基础上力图创新。在传承制作技艺的基础上，继续尝试了在保证传统技艺和汤圆风味的同时，尝试走工业化、商品化发展的新思路，创造性地实现了机械化水磨吊浆工艺，机械化生产汤圆心工艺。并于20世纪80年代末90年代初成立了汤圆心子加工坊，不断开发优质的汤圆心子以供应国内外市场。在2005年，建立起了现代化生产工厂，使赖汤圆这个地道的成都名小吃变身多种表现形式。

发展历史

1894年    “赖”姓创始人从老家资阳到成都，在成都街头挑着担子卖汤圆

20世纪30年代左右   在成都商业中心春熙路北街口开店经营汤圆，店面遂叫“赖汤圆”

1956年   赖汤圆经过改造成为国有饮食门店，老革命家魏传统为其题写了招牌

1983年   开启了商品化经营，建立了汤圆馅加工坊  赖牌汤圆粉、汤圆心子

1993年   在成都外北洪家坡修建起一座古朴典雅的赖汤圆酒楼

1995年   在北京开办了第一家速冻生产厂  迈开了规模化速冻生产的第一步

同年被国内贸易部命名为“中华老字号”名店

2005年  赖汤圆在新都区工业大道建立近百亩厂区，生产“赖”字号汤圆心子和速冻的赖汤圆、钟水饺、龙抄手等成都饮食公司旗下的多种成都名小吃

2020年   速冻汤圆出口美国，成为四川本土第一家速冻出口企业

品牌文化

坚守品质 百年传承

特色介绍：

吃法独特：赖汤圆里最地道的吃法是一碗清汤汤圆，搭配一小碟麻酱混合白砂糖，吃不惯的人蘸多了麻酱会觉得有些发腻，不过成都人认为这最巴适的吃法：麻酱香浓，汤圆爽滑。汤圆内馅儿与芝麻酱的混合，形成了复合的香味。也正是这风味别具的吃法。

产品介绍

主要产品有汤圆心子、粉子、速冻食品、粽子等。

汤圆馅心选用上等白糖、精制油脂、优质蜜饯等原料，以传统配方，精工制作而成，品种众多：黑芝麻、玫瑰、洗沙、花生、紫薯、芽菜猪肉、火锅牛肉等。

汤圆粉选用优质糯稻，精加工而成，具有质地细腻、感观白嫩、营养丰富的特色；

速冻产品有四川名小吃赖汤圆、钟水饺、龙抄手、特色面点、以及粽子，近年来也在不断开发预制菜新品；以上产品在国内各省市有通畅的营销渠道，远销美国、加拿大、新西兰等国家和地区。

品牌荣誉：

《成都名小吃》  1992年成都市人民政府授

《中华老字号》  1995年中华人民共和国国内贸易部授

《中华名小吃》  1997年中国烹饪协会授

《四川省著名商标》1992年四川省工商行政管理局授

《国家权威机构认证质量信得过好产品》2002年中国质量认证标准协会认定

《全国绿色餐饮企业》2002年全国餐饮绿色消费工程组织委员会

《中华老字号》2007年中华人民共和国商务部

《成都市非物质文化遗产》2010年成都市人民政府授

《四川省非物质文化遗产》2011年四川省人民政府授

《中国驰名商标》2014年国家工商行政管理总局商标评审委员会授